1、鸡蛋整个打入打蛋盆,牛奶和玉米油在另一个盆里备用。 2、在鸡蛋盆里加入柠檬汁几滴,盐 1g 辅助打发,糖 60g 也同时加入。 3、打蛋器使用中档,将食材搅拌打发。 4、随着时间的推移,看见蛋液慢慢变成泡沫状态。蛋液颜色也开始逐步变浅。 5、当形成明显阻力的泡沫时候,提起打蛋头,在表面画一个8字,如果10秒后才消失,就是差不多好了。改为低速打发,1分钟后,大气泡消除,蛋液趋于稳定、细腻。完成打发。 6、牛奶与玉米油,使用手动搅拌器进行混合。 7、蛋糕粉筛入蛋液里。 8、可以筛一部分,切拌一部分,注意抄底切拌。如果一次性筛入也可以,但是切拌注意不要留下粉块。 9、分两次,铲一铲子蛋液入水份里,轻柔快速的切拌。 10、把混合好的蛋液,倒入大盆,再次进行混合切拌。 11、预热烤箱。将蛋液装入裱花袋,使用裱花袋挤到模具里。 12、烤箱上下火160度,30分钟。烘烤出杯型蛋糕。具体数据视各家烤箱功率调整。 13、清洗草莓,樱桃也可以,晾干水份备用。 14、淡奶油入盆,加入20g细砂糖。打蛋器中档,耐心打发至奶油状态。奶油打发如同蛋白霜打发一样,必须打发到位,感觉搅拌头阻力明显,纹路不易消失,插牙签能不倒。 15、同样,奶油装入裱花袋,挤入杯子蛋糕就可以了。 |
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