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1、将茄子切丁，洋葱切末，尖椒切丁，准备用料。 2、锅烧热，放油，冷油下洋葱末，炒香。 3、将肉末倒入锅中炒香，放入蚝油，生抽，料酒，根据个人口味。 4、将茄丁和尖椒倒入锅中，翻炒，可以在少量加一些蚝油与生抽。 5、把茄子炒软，然后加入两勺豆瓣酱，继续翻炒。 6、茄子和酱翻炒融合，加少量的水，继续煮，将茄子煮烂，水不要太多，太多味道就淡了，保证茄子软烂就好了。 |
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