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1、排骨山药汤，原料：排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净；排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时；山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。 2、海带排骨汤，用料：猪排骨两斤，斩段。鲜海带一斤，切长方块，老姜一块，用刀拍破，花椒二十余粒，黄酒两大匙，盐适量。将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。将排骨放沸水里焯一下去血沫。在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 3、冬瓜排骨汤，用料：猪排骨一斤斩块，冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片，葱半两挽结，老姜一块用刀拍破，花椒约二十粒，黄酒两匙，盐适量。将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 |
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