1、鸡蛋洗净,锅里放清水,放入洗净的鸡蛋,大火煮开,改小火把鸡蛋煮熟。 2、用料准备:老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。(这个料的量没有固定,根据自己的口味而定。) 3、把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。 4、剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下,放到锅里,最后再把老抽倒进锅里,放清水,水的量以盖过鸡蛋为适。 5、大火煮开,改小火煮20分钟。 6、熄火,把鸡蛋捞出来,在盘子里放一会儿,晾凉。锅里放入适量的冰糖。(冰糖的作用是上色的。) 7、放入鸡蛋,如果水少的话可以加水,口味偏重的可以放入盐,刀把鸡蛋切小口,继续煮15分钟即可。 |
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