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1、牛排解冻，室温静置三十分钟以上。 2、除去牛排筋膜。 3、用厨房绳捆扎成型。 4、用厨房纸吸干表面水分。 5、双面磨上海盐和胡椒。 6、刷上色拉油备用。 7、小番茄高火烤一下。 8、准备些摆盘杂蔬。 9、大火将牛排锅烧至冒烟。 10、与煎锅呈30度夹角纵向放入牛排。 11、煎一分半夹起，反30度方向放入再煎一分半。 12、牛排上融化一小块黄油。 13、牛排侧面煎一下。 14、取个盘子，架上烤架。 15、放上牛排，盖上锡纸醒五到七分钟。 16、牛排锅不洗，放上喜欢的调味汁。 17、醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁。 18、杂蔬和小番茄摆个盘。 19、减去捆绳，摆上牛排，撒上酱汁即可。 |
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