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1、牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块。 2、大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用。 3、萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状。 4、将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开。 5、用勺子将表面的浮沫撇出来，捞出牛肉块。 6、将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片。 7、倒入适量清水，上汽后压二十分钟。 8、将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱，姜挑出来丢弃不要。 9、放入萝卜块继续炖煮二十分钟，加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了。 10、待萝卜炖至透亮状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀。 11、最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了。 |
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