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主料：肋排、酸菜。 调料：葱姜、八角、生抽（少量）、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐（少许）。 排骨泡出血水后洗净焯水。 酸菜洗2遍后切粗丝备用；（洗两遍即可，否则酸味淡了）。 锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右；（提前煸炒酸菜更好吃）。 锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。 倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水（水量没过排骨，如果想喝汤可以多些），水开后撇净浮沫。 放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。（酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味）。 |
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