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1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。 2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。 3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。 4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时即可食用。 |
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