1、面粉中加入5g盐拌匀。 2、面粉中倒入30度左右的温水,用筷子搅拌成絮状。 3、揉面10分钟后,盖上保鲜膜醒面20分钟。 4、锅中倒入适量色拉油烧热,葱姜蒜放入,爆香后冷却。 5、猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面,1/3碗高汤,搅拌起浆。 6、倒入冷却后的葱,姜,蒜,油拌匀。 7、酸菜洗净挤掉水分,切碎,加入肉糜中。 8、拌匀。 9、面团搓成长条,揪成小剂子。 10、擀成饺子皮。 11、加入馅料。 12、饺子一边捏拢。 13、把另一边捏拢。 14、包好所有的饺子。 15、锅中水烧,放入水饺,盖上盖子烧开(盖上盖子煮馅料)加一次水,开盖煮两次,每一次分别烧开后加一次冷水(开盖煮皮)。 16、煮好的酸菜饺子捞起,蘸上蒜醋汁非常美味! |
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