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1、腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。 2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。 3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。 4、蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，直接用。 5、腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱。 6、蒸锅水开以后放入鱼块，大火蒸20分钟就可以食用了。 |
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