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1、淮山发芽能吃，只是营养成分会有所流失。 2、短期储存 买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。 3、在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质。 4、长期储存方法 （1）常温通风储存法 如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处储存，使用这种方法一样可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让它们散开。 （2）米酒浸泡法 这种方法不经常使用，因为运用不好，会让破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可储存数月左右。 （3）冰箱冷藏法 据了解，山药在1～4℃的温度中可以储存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。 （4）冷库储存法 这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量储存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以储存数月。 |
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