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1、猪心的清洗：先把猪心的表面，用清水洗干净，再用刀切开猪心，此时可看到猪心内有很多血块和血管。 2、接着用清水冲洗干净，用刀割去血管和血块，再用清水冲洗后切片。 3、切好后， 重复清洗几次再倒掉清水。之后可加盐和淀粉。用手揉搓均匀，该方法可除猪心的腥味。 4、揉搓好后，再用清水反复多次清洗干净，直至水清为止。切片后烹饪食用。 5、禁用人群：由于猪心中含有较高的胆固醇，所以胆固醇高的人是不适合食用辣炒猪心的； 6、禁忌搭配：鹌鹑，二者一起烹调食用，一方面会降低彼此的营养价值，而另一方面则会使各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，从而造成色素沉着。 |
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