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1、糯米、血糯米淘洗后，预先浸泡。童子鸡洗净切块，放入料酒、姜片、八角腌制。 2、核桃仁、松仁洗净，核桃仁切碎。胡萝卜去皮切丁，干荷叶用水轻轻冲洗。 3、炒锅中放油烧热，下核桃仁、松仁、胡萝卜丁，加少许盐炒匀后盛出备用 4、碗中放入老抽、生油、耗油、盐、白糖搅拌均匀，制成酱汁备用 5、将酱汁抹在鸡块上，与处理好的食材一起放入荷叶中，将荷叶包起，用绳子绑住。 6、倒入适量清水，将包好的荷叶鸡放入盘中，放入锅中隔水压制。其中，先密闭蒸制十分钟，然后揭开荷叶，放入胡椒粉、蒜末、葱碎、淋上香油，重新包上荷叶，盖上锅盖蒸制5分钟。 7、取出蒸好的荷叶鸡，解开绳子， 揭开荷叶即大功告成。 |
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