1、将食盐放入瓦缸或塑料桶中,加人清水,稍加搅拌,待盐全溶后加黄泥,并适当搅拌,使之成为均匀的泥浆。 2、泥浆是否适度,可取一个鹅蛋放人泥浆中,如果该蛋一半浮在上面,一半沉人泥浆内便为适度。把挑选的新鲜鹅蛋,放进泥浆中,使全蛋粘满泥浆内便为适度。 3、把挑选的新鲜鹅蛋,放进泥浆中,使全蛋粘满泥浆后取出放到缸内或箱内,经20天左右便成咸蛋。有些地方,在涂盐泥后再滚灰,使蛋彼此不相粘连。 |
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