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1、面粉300克、盐3克，开水100毫升烫1/3面，其余温水150毫升和面，搅拌成絮状后，加20毫升食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油密封醒发40分钟。 2、熬酱：炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。保持小火煮，加入适量水淀粉勾芡。翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。 3、醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油。 4、然后拎起四个角到中心沾油，使面皮上都沾到油即可。 5、将薄面片横竖各切4刀，注意不要切断。然后一层层叠起，叠好后成一个小方块，四周捏死。像包子一样捏成圆形，能擀的比较圆。 6、将饼擀薄，要比平底锅大一些。 7、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。 8、用油刷刷上炒好的酱。 9、撒上葱花或蒜苗碎，撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。 10、切块即可食用 |
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