桂花酱家常做法: 1、采摘桂花(一定要选肉厚香气浓郁的),择去花茎、枯枝,只留无损的花朵。 2、选好后的花朵。(不用洗、不晒,洗晒会让香味减淡。采摘时选比较干净的,选完后再用细筛筛一下。) 3、准备好老冰糖。 4、坐锅起火熬冰糖(水和冰糖的比例差不多4:1)注意火候,开锅后用中小火慢熬1小时。 5、将筛选好的桂花倒入罐子中(桂花不晒、也不要过夜,也不用盐腌;要保留桂花最原始的香味,做出来不苦也不涩)等冰糖熬好后放凉倒入罐子中,置于阴凉处或冰箱储存。 |
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