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1、鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水。 2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎。 3、利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎。 4、鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和一小勺蚝油。 5、最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味。 6、鱼炖入味以后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅。 |
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