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1、锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。 2、倒入肥鸭肉丁。 3、鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！ 4、炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。 5、继续小火炒。 6、倒入少许蚝油。 7、这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。 8、加入少许盐。 9、倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。 10、倒入豆腐。 11、开大火，煮开。 12、倒入青豌豆。 13、转中小火，继续煲煮10——20分钟。 14、当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。 15、勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。 16、将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。 |
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