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1、准备食材：宽粉（提前将宽粉浸泡40分钟至软），葱姜蒜，芝麻酱，香菜，芝麻，辣椒粉，盐，鸡精。 2、起锅倒入冷水，开火至水沸腾后，把提前泡好的宽粉放进去煮，大概8分钟左右的时间，待宽粉成白色透明状，即完全熟透后捞出，放入凉水中。防止直接捞出来宽粉粘连成块状。 3、制作料汁：准备一个空碗，将芝麻酱与温水以1:3的比例稀释，加入姜蒜沫，一勺辣椒油，食用盐，少许两勺醋，鸡精，香油等充分搅拌均匀。 4、将冷却好的宽粉放入料汁中，充分搅拌均匀（可根据自己喜欢的口味多加食醋或生抽等），撒上香菜或小葱。这时一晚红油油，麻辣辣的宽粉就制作完成。 5、宽粉提前用温水浸泡至软，这样比较好煮。由于纯芝麻酱特别黏稠，不好搅拌均匀，所以在稀释时用温水比较合适。 |
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