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1、做法：先把干豆皮放到凉水中浸泡半个小时左右,泡好之后拿出用力挤出水分。然后把豆皮剪开,把两边切得整齐一些。 2、把豆皮切成大的方片状,锅中烧开水,把切好的豆皮放到开水中焯一下断生,焯的时间不要太长,一分钟之内就行,要不然豆皮煮软了影响口感。开始做拌豆皮的红油,准备大蒜,生姜,大葱,八角,香叶和桂皮适量。大葱切段,生姜切片,大蒜切小块备用。 3、在碗中放入2大勺辣椒粉，1大勺孜然粉，适量花椒粉，适量五香粉，2小勺盐，1大勺糖，1大勺白酒，1大勺白醋，1大勺白芝麻，搅拌均匀。炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。 4、炒锅中倒油，加入八角，香叶，桂皮炒香，然后倒入葱，姜，蒜，小火慢炸，炸到所有材料颜色变黄，香味全部炸到油中的时候捞出控油。提起一块豆皮放入红油中，然后反复翻动直到豆皮全部沾满红油，提起来控一下油放入盘中。 |
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