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1、将莲藕擦碎（老式的方法是用搓衣板）。 2、藕中加盐和姜调味。 3、肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。 4、还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。 5、将肉和藕全部拌均在一起。 6、做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。 7、锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。 8、将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。 9、另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。 10、将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。 11、大火烧开，转小火炖到略有汁水。 12、最后盛到砂锅中，吃时便于加热。 |
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