买虾应该怎么挑选，虾青色好还是白色好

虾在我们生活中是比较常见的食物，而想要做出美味的虾，买到好虾是第一步。买虾应该怎么挑选？虾青色好还是白色好？来了解一下吧。

一、买虾应该怎么挑选

1、虾须：虾头前长长的虾须还完整吗？有没有因为运送的关系导致破裂断须。

2、虾头：看看虾子的头与身体连结是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。

3、嗅：把虾拿靠近点闻看看味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。

4、按：虾身用手轻按看看，是不是有弹性的虾身呢？新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽，如果虾壳上出现了黏液，那就代表此虾不够新鲜。

5、问：购买冷冻虾的话，要选择有信誉保障的店家，问清楚虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、储存期限等细节都要了解看看。

6、添加物：注意虾子有没有正常的活力，如果只是脚与须在动，身体却没有跳动，这样的虾可能被加了添加物，比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。

二、虾青色好还是白色好

1、白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透亮，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。

2、青虾又名沼虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。

3、青虾肉呈半透亮玉色，烹调后比白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外，青虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。