茴香药用价值和茴香的做法

茴香有很多种做法，就看你做得好不好吃，现在我们在这里也为大家介绍几种茴香的做法。

茴香

茴香药用价值

大茴香 一名八角，属木兰科植物。苏颂说：'气味亦如小茴香，味更甜。形状与小茴迎别，果实裂成八瓣。一瓣一核。'但另有一种同科属有毒植物莽草的果实，形状与食用八角相似，必须防止混淆而误食。

茴香做法大全

茴香虾球鲜

虾富含维生素B12，茴香、西红柿和洋葱则含有丰富的维生素C。搭配食用，可说是相得益彰。

材料

特纯橄榄油1汤匙，大洋葱1个，切碎，茴香球茎（bulbfennel）1个，切碎，大蒜1大瓣，压成蒜泥，罐装西红柿1罐（约410克），切碎，海鲜高汤120毫升，茴香籽1/2茶匙，柳橙1/2个的橙皮丝和果汁，长粒米（如泰国香米）1杯，番红花丝1撮，剥壳的大虾450克，装饰用的新鲜罗勒叶少许

做法

1.锅中下油，中火加热。放入洋葱、茴香和蒜泥，煸炒5分钟，不时搅拌，至洋葱变软。放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁，用盐和胡椒调味。边搅边煮，沸后转成小火，半盖锅盖，续煮12分钟。

茴香蚕豆

每提到绍兴，都会让人想起那个“多乎哉？不多也”的茴香豆来，这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品，被他放到了自己经典的作品--《孔乙己》中，从此便蜚声国内外。茴香豆是绍兴最为典型的一味小食，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，从书中飘出了淡淡的乡土气息来。

材料

蚕豆500g，八角1枚 ，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐 1茶匙（5g），水 1000ml

做法

小诀窍:

茴香馅大包子

制作步骤

1. 自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

2. 这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。

3. 猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。

4. 加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。

5. 把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。

6. 将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。

7. 将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。

8. 用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。

9. 这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包

10. 将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。

11. 右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。

12. 左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。

13. 记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。

14. 别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。

15. 包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。

16. 笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。

小贴士

蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键：

这个茴香包子做起来是不是很方便呢，快回家自己做做吧。