|
南瓜虽是一个很普通的食材，很不起眼，没想到他的食用价值极高的“补血菜”
南瓜又称倭瓜、番瓜，原产于南美洲，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有“中国南瓜”之说。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。在我国湖南邵阳地区一个苗族村，村民们世世代代吃南瓜。卫生部门在调查时发现，这个村居民患贫血病极少。原来南瓜不仅含有丰富的糖类、淀粉、脂肪和蛋白质，更重要的是含有人体造血必需的微量元素铁和锌。所以，民间有“南瓜补血”的说法。 除了实用价值之外，南瓜还被赋予了民俗文化价值。在我国江南地区，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春。在西方许多国家，每年10月31日的万圣节上，人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯，用它来祛邪避鬼，欢度节日。 功效 1．南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒作用。 2．南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。 3.南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。 4.南瓜含有丰富的钴，钴能参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。 5.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，这种激素为人体生长发育的重要物质。贮存要领没有切开的南瓜放在阴凉通风处即可，如果已经切开，要先把瓜瓤和种子挖掉，再包上保鲜膜放入冰箱冷藏。烹煮知识1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。 2.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。 饮食宜忌 1.尤其适合肥胖者和中老年人食用。 2.南瓜最好不与羊肉同食。 美味佳肴 南瓜盅 用料：竹笋100公克，南瓜1个，金针100公克，香菇6朵，素火腿150公克。 调味料：盐、味精适量。 做法：1．瓜从头部切开并挖掉籽，金针、香菇分别加水泡软，火腿、竹笋去外皮后分别切块。 2．竹笋、金针、火腿、香菇依序放入南瓜盅，并加进盐、味精。 3．将整个南瓜盅放入蒸笼蒸10分钟即可。 烹饪技巧：南瓜盅内不必另加水，蒸后的南瓜，原汁才会更香甜。 南瓜饼 原料：南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50克。 做法：1．南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。 2．豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。 3．锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出。待油温再升至160℃时，下饼炸至发脆即可。祛病小偏方1.治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚1次，长期服用。 2.治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，24小时后取汁用开水冲服。 3.治小便不畅：南瓜蒂烧成末，温开水送服，每日3次，每次2克。 4.治惯性流产：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，连服数日。 5.治支气管哮喘及老年慢性支气管炎：鲜南瓜500克，红枣20粒，适量黄糖，加水煮汤服食，每日2次。 6.治痢疾：用南瓜叶煎汤饮。 7.止痛：瓜肉煮熟敷贴患处，可消炎止痛。所含营养素（每100克）蛋白质0．6克 脂肪0．1克 碳水化合物5．7克 粗纤维1．1克 灰分0．6克 钙10毫克 磷32毫克 铁0．5毫克 胡萝卜素0．57毫克 核黄素0．04毫克 尼克酸0．7毫克
|
上一篇：青口番茄酱意大利面条材料和做法
下一篇：玉米的营养成份和功效作用
相关专题：
生活百科
相关资讯
- 南瓜的功效与作用以及营养价值
- 南瓜 是一种非常少有的瓜类蔬菜 ，很多朋友都没见过，更没吃过吧！人们的生活越来越好，开始慢慢的讲究起来养生 了，食物也是越来越吃的精细了，不过很多蔬菜大家估计都没有吃饭的，这些蔬菜可是具有很高的保健功效…
- 南瓜玫瑰花馒头
- 下面给大家具体说说南瓜 玫瑰花 馒头的做法： 南瓜玫瑰花馒头主料： 面粉 600克，南瓜泥200克，酵母 适量。 南瓜玫瑰花馒头口感： 馒头里有南瓜的自然香甜，弹性好，硬度也很适中。 1、蒸南瓜泥。将南瓜削皮切片，放…
- 南瓜食用价值 食用南瓜注意事项
- 南瓜 是一种富有一定营养价值 的蔬菜 ，那么南瓜食用价值有哪些呢，今天给大家说说看看： 南瓜山药 同食可延缓衰老辅助降血糖 吃撑了来点南瓜，南瓜含有丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食的高手，其所含果胶可…
- 南瓜蒸鸡肉做法步骤
- 南瓜 蒸鸡肉 非常的美味哦，很好吃的，现在想想我都流口水了，下面就给大家具体说说南瓜蒸鸡肉的具体做法吧： 南瓜蒸鸡肉【原料】： 鸡腿一只 小南瓜一个 【南瓜蒸鸡肉配料】： 青豆 适量 蒜 五瓣 香葱 两根 姜 一小…
