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老百姓有种说法，哪就是卷心菜是天然的“美容菜”，看来空心菜早已收集了美女们的心。
卷心菜又名球甘蓝，别名圆白菜或洋白菜，还叫莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜口味清香、脆嫩，四季都能吃到，是主要蔬菜品种之一。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。 功效 1.卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、beta;-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化及抗衰老的功效。 2.卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及处在生长发育期的青少年应该多吃。 3.卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡。 4.卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，吲哚具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。 5.卷心菜中还含有较多的维生素K，有助于防止血液凝固，增强骨质。贮存要领为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。烹煮知识可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝沙拉，还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮时，应在最后加入卷心菜。饮食宜忌 1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡者食用。 2.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者，脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜食用。美味佳肴 干锅卷心菜 用料：卷心菜五花肉各适量。 做法：1．卷心菜切片，洗净。 2．五花肉切寸许宽薄片。 3．锅内倒油，下肉片煸炒变色，淋少许酱油。下卷心菜，翻炒至菜叶均匀裹上油汁、变软，放几片朝天椒，加少许糖，适量盐，转小火。 4．待锅内水干（不要加水，就是菜叶上自带的水就可），洒少许味精，即可出锅。（最好是拿小锅盛着，放在火锅上小火热着吃） 虾皮卷心菜馅饼 材料：面粉500克，卷心菜500克，虾皮30克，花椒、盐、味精、葱、姜各适量。 做法：将卷心菜闪成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分，再加虾皮、花椒、盐、味精、葱、姜拌匀成馅。平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。 功效：此饼具有宽中、降心火、化血活瘀等功效。祛病小偏方卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。所含营养素（每100克） 热量20千卡 蛋白质克 脂肪克 碳水化合物克 膳食纤维克 钙31毫克 铁毫克 磷31毫克 钾124毫克 钠毫克 铜毫克 镁12毫克 锌6毫克 硒微克 维生素B1毫克 维生素B2毫克 维生素E毫克 维生素A12微克 维生素C16毫克 胡萝卜素毫克 烟酸毫克 叶酸100微克
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