蒸大虾时，有人焯水有人直接蒸？退休大厨这样做，虾肉鲜嫩好滋味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是一道美味的蒜蓉蒸虾的做法，喜欢的话记得点一下关注哦！

今天和往常一样，小编清早就起了床去晨跑了一圈，不过跑到菜市场附近的时候，闻到了一股有人的鲜味，跑过去一看，果然没有闻错，大爷蒸卖活虾，看上去可新鲜了，于是出手买了一斤多，回家就开锅蒸。

蒸大虾是一道很有讲究的菜，虽然步骤不繁杂，但不同的人却有不同做法，小编见过有人蒸虾会先焯水，也有很多人会直接上锅蒸，那么到底怎样做才是最好的呢？今天我们就一起来看看退休大厨做蒜蓉蒸虾的方法。

蒸大虾时，有人焯水有人直接蒸？退休大厨这样做，虾肉鲜嫩好滋味

退休大厨表示，焯水和直接蒸都是不对的做法，这样做出来的大虾腥味绝对重，吃起来又老又不入味，口感特别差！退休大厨这样做：先腌渍，去完虾线后再腌制，最后再上锅蒸熟，淋上炒好的酱汁，虾肉口感十分鲜嫩，又香又入味，绝对是难得的好滋味，比焯水再蒸或直接上锅蒸出来的大虾，味道好吃百倍！

【蒜蓉蒸虾的最佳做法】

【食材明细】：活虾，葱姜蒜，辣椒，生抽，酱油，蚝油，盐，油，醋，柠檬皮，料酒，

【做法与步骤】：

第一步，将活虾先过2遍清水，沥干后倒入适量料酒，并加入少许姜丝和几滴醋，拌匀后腌渍15分钟；腌好后大虾挨个处理，剪去虾线并挑出虾线。先用料酒加醋腌渍，能增大虾线和虾肉的间隙，这样虾线更好去除。

第二步，将去除虾线的大虾洗净，沥干用盆装好，并处理好其他食材；往大虾中加入切好的柠檬皮，并加入料酒、生抽和盐各适量，抓匀腌制5~8分钟，腌好后过水沥干，加上葱姜丝摆好盘。

第三步，蒸锅中水烧热后，将虾上锅蒸至水沸，即可加盖转中火继续蒸；起炒锅热油，下入蒜末爆香，并加入切好的辣椒碎炒匀，再加入蚝油、生抽、盐和酱油炒匀，小火炒至浓缩即可；待大虾蒸好后出锅，撒上葱花再浇上炒好的酱汁，这样美味的蒜蓉蒸虾就完美出锅了！

做清蒸大虾时，有人焯水有人直接蒸？都不对，学学退休大厨这样做，先腌渍好再去虾线，去完虾线再腌制，这样虾肉里的腥味就完全不复存在了，而且蒸出来的虾肉鲜嫩极了，口感又香又入味，浇上喷香的蒜蓉简直就是难得的好滋味！怎么样？你们都学会了吗？爱吃虾的吃货一定要记下来哦！

以上的美食做法和技巧就分享到这了，希望您能喜欢，若您觉得有用，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持。

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