炒大白菜时，10人有9人跳过“这一步”！难怪炒出来不好吃

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是一道最简单的家常菜——大白菜的做法，喜欢的话记得点一下关注哦！

相信很多人都和小编一样，虽然现在都在城市里工作打拼，但小时候基本都是在乡下的小村庄里度过的，而且很多人都是爷爷奶奶带大的，所以从小吃得最多的就是自家种的大白菜，长大了也还是很爱吃。

那时候懂事早，爷爷奶奶也经常要忙农活，所以我很小就学会了自己做饭炒菜，尤其是大白菜基本上是天天要炒的，而且炒制的方法是从奶奶那儿学来的，做惯了不觉得有什么新奇的，直到看到身边人炒白菜时，才发现原来奶奶炒白菜是个高手，有着自己的独门诀窍。

炒大白菜时，10人有9人跳过“这一步”！难怪炒出来不好吃

我看身边的朋友和同事炒白菜，10个人里头有9个人会跳过这一步，难怪他们炒出来的白菜不好吃，而且卖相也不好，今天小编就来将奶奶教给我的炒白菜秘方，分享给大家，保证好看又好吃，做出来更美味！

很多人炒白菜跳过的这一步，就是白菜梗焯水。因为白菜梗和白菜叶的硬度和水分都不同，如果不处理就直接下锅炒，菜叶几下就炒烂的，口感绵软不清脆，而白菜梗却邦硬不入味，所以奶奶教我炒大白菜时，最好先将白菜梗单独分出来，焯一下水，然后再和菜叶一起炒，这样口感才好吃。

【炒大白菜的最佳做法】

【食材明细】：大白菜，大蒜，干辣椒，盐，醋，油，蚝油，老抽，酱油

【做法和步骤】：

第一步，将大白菜蒂部切掉，拆开后将白菜梗和白菜叶分开择好，起锅倒入适量清水烧开，倒入白菜梗焯水断生，约10秒即可捞出备用。

第二步，起锅热油，下入大蒜爆香，再将干辣椒切圈下锅，倒入白菜梗一起炒匀，最后将白菜叶倒入，爆炒几下后加少许清水，炒开后加入蚝油、老抽、盐和醋各适量，炒匀后再加入酱油炒上色，即可出锅享用。

所以炒大白菜时，10人有9人跳过白菜梗焯水“这一步”，难怪炒出来总是不好吃！以上炒白菜的最佳做法大家学会了吗？今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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