红烧肉太腻？60年老伙夫：多加这一步，烧出多余油分，肉香嫩入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天分享给大家的是老伙夫做红烧肉的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

红烧肉是家常菜里最受欢迎的一道菜，尤其是爱吃肉的吃货们，只要饭桌上有这道菜，其他菜就会“黯然失色”，恨不得一个人能承包一整盘红烧肉，但是有时候红烧肉没做好，吃起来会很油腻，吃几筷子就吃不下去了。

红烧肉太腻怎么办？我们都知道，红烧肉最主要的食材就是五花肉，所以油脂成份难免会比较高，但是想要做出好吃不油腻的办法也不是没有，60年老伙夫透露：只需多加这一步，吸走多余油分，肉越烧越香，香嫩还入味！

红烧肉太腻？60年老伙夫：多加这一步，烧出多余油分，肉香嫩入味

老伙夫说他掌勺60年了，学的第一道菜就是红烧肉，这个问题刚开始也遇到过，但是后来发现，只要多加这一步，红烧肉做出来就不会油腻，入口又香又嫩，爽滑不油，而且越烧越入味，怎么吃都不腻！

老伙夫说的这一步，就是将五花肉先用干锅煸炒10-15秒，这样就能有效的将五花肉里，多余的油分烧出来，红烧肉吃起来香嫩不腻，而且这样五花肉更不容易被炒老，烧出来的肉质更嫩，吃起来更香更入味。

【红烧肉的教程】

第一步，将五花肉切成小块，用清水洗净，起锅倒入足量冷水，下入五花肉和生姜片，大火烧开后，将浮出来的泡沫去掉，将肉捞出用温热的水冲洗干净备用。

第二步，起锅将锅烧干，然后倒入焯过水的五花肉，中火将五花肉煸炒10-15秒，然后倒入少许植物油，中火加热至六分热后，撒入白糖，中小火慢炒至白糖融化，小火炒出焦糖色。

第三步，倒入小半碗热水，大火煮开，加入生抽和适量食盐，小火烧至汤浓缩后，再加入酱油炒匀上色，最后撒上葱花炒匀即可出锅，五花肉块块棱角分明，色泽又红又亮，看着就超有食欲，吃起来焦香可口，一点都不油腻。

还在担心红烧肉吃起来口感太腻？学学60年老伙夫的做法，只需多加这一步，烧出肉里多余的油分，烧出来肉香嫩入味，越烧越香，连吃一大盘都不腻！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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