春节健康 饮食过3关守8则避7误区

你注重饮食的健康吗？你平时在家会做自己爱吃的食物吗？你是否知道怎么吃才最健康的，那么小编就专为您编写健康饮食注意方法和如何制作的菜谱。如果你学会了你还可以教给身边的人帮助他们也健康饮食。

每天吃够25种食物，少吃四条腿动物的肉， 少肉多粗粮少量多餐......日前坊间流传的“领导食谱”引起不少注重保健的市民关注。而所谓的“25”其实是说食物的种类，而非25道菜。在营养学专家看来， 食用多品种的蔬菜，少食肉类多吃粗粮，是个非常好的饮食习惯，也从另一侧面说明饮食要吃的很简单和绿色。

吃肉类“腿”越少越好

“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如没有腿的。”很多年前，我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说，吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉，吃禽类的肉不如吃鱼肉。

专家指出，食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超标，从营养角度来说，天上飞的和水里游的属于白肉，自然比在地上跑的红肉营养均衡。不过，饮食讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够杂，才能使营养均衡。而不是因为某一种食物营养好而盲目摄入很多。

健康食谱，不像一般人想像的满是山珍海味，恰恰相反，吃更多的粗粮，更少的肉类;这一系列饮食方法，绝大部分要也适用。

专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用杂粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。现代人吃饭不注重粮食而摄入的菜类和脂肪太多。其实一个人每天需要摄入4两米饭，如果能增加一些粗粮的摄入，对身体会更好。盲目的光吃菜少吃或不吃饭也是违背营养学原理的。

零食选择越健康越好

油炸类、硼化类、酸辣类......现代人茶余饭后的小零食越来越多，但对身体健康的危害却不容小觑。

最好的零食为酸奶、坚果、水果、银耳莲子羹或麦麸等。因为这些食物可以健脑、养心，尤其是有宴请时，吃些含维生素B群的食物，会避免胃黏膜损伤，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

健康膳食的一二三四五

一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我国膳食中钙摄入量普遍偏低现象。如有牛奶不耐症，可用酸奶，低乳糖奶或两倍豆浆代替。

二指每日摄入碳水化合物250-350克，即相当于主食6-8两，可依个人胖瘦情况而增减，如为超重者，应减少主食摄入量。

三指每日进食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1两，或鸡蛋1个，或豆腐2两，或鸡鸭2两，或鱼虾2两。以鱼类、豆类蛋白较好。

四指四句话：有粗有细(粗细粮搭配);不甜不咸(广东型膳食每日摄盐6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，东北型18-19克。以广东型最佳，上海型次之);三四五顿(指在总量控制下，分餐次数多，有利于防治糖尿病、高血脂);七八分饱。

什么东西营养好

五指每天吃500克新鲜蔬菜及水果，是预防多种疾病的有效措施。当然配餐时可再用适量烹调油、干果及调味品等。专家称要少吃“四条腿动物”的肉，从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。

就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物;在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。

健康的烹饪方法

烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。

不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。

饮食莫忘健脑养心

多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。喝酒前吃些含B族维生素的食物。

素笋汤

原料

冬笋200克，鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。

制作方法

1、先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽l厘米的薄条，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞出控水。

2、将黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。

3、炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时用勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油搅匀后盛入碗中。

南杏元肉冬菇猪展汤

原料

南杏、雪耳各25克，元肉8个，香菜少许，猪展300克，生姜2片冬菇适量。

制作方法

1、将冬菇去蒂，与雪耳用水浸透发开，洗净元肉、南杏(去衣)、生姜和猪展。

2、然后将全部原料放入煲内，加适量水，先浸泡约20分钟，后猛火煲至水滚，改用中火煲约30分钟，洒上香菜即可。

聚会如何健康的吃

吃盆菜常会热量超标，经常吃很易脂肪上身，专家支招可用红薯、玉米、土豆、山药等健康食材来垫盆菜底

吃盆菜要控量，无痛风但血脂高的人群、糖尿病人群、痛风人群等吃时有讲究

春节临近，广州很多酒楼食肆早早推出了各款寓意来年“盆满钵满”的盆菜。记者走访多家食肆，发现盆菜里一层层地排着鸡、烧鹅、虾、蚝、鱼蛋、蹄筋、猪肉、鲜鱿等十几二十种菜料。光是每样吃一块，装起来已经是不小的一盘，而且肉类居多，菜蔬见少。专家指出，很多人吃完一餐都会热量超标，经常吃很易脂肪上身。但盆菜意头好、用料丰富、卖相精美，逢年过节亲友相聚吃起来热闹方便。如何大快朵颐又不损健康？请听专家支

好意头

寓意“盆满钵满” 盆菜大受青睐

“食盆菜，过肥年”！记者走访多家食肆，发现盆菜的食材基本差不多，一般按人头算分不同的价位，价差100多元，区别在于食料的用量。用料基本是鸡、鸭、鹅、虾、蚝豉、蹄筋、花腩、猪手、鲜鱿、支竹、冬菇等，档次高一点的还有鲍鱼、花胶、海参、瑶柱。十几甚至二十几种菜料装在一个小盆子里，层层叠叠，十分热闹。

不少街坊除了在餐馆里“帮衬”，还给自己或亲友预先订购了盆菜作为年货。各食肆还用心包装，取了各种吉利喜庆的名字。因为意头好，而且用的料也丰富，卖相挺精美的，亲友相聚食用起来确实热闹、方便，因此深受青睐。

据多家食肆楼面经理介绍，从上个星期开始，来订盆菜备年货的街坊多了，一天预订十几盆并不少见。

提醒

传统盆菜较肥腻 高胆固醇高热量

广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍说，盆菜是一种传统的杂烩菜式，不但是年节，有些地方同族祠堂祭祖、新居入伙，乡里举办庆祝活动时也会用盆菜或类似的大盘菜来招待亲友。

“一般传统盆菜的食物都比较腻、杂，从现代营养学的角度来看，不少食材属于高热量、高胆固醇一类。”陈瑞芳分析说，像鸡、鸭、鹅、蹄筋、花腩(烧肉或扣肉)就是此类代表;而鲜鱿、蚝豉、鲍鱼、海参、瑶柱等海产品以及菇类，所含嘌呤比较高。但在一款盆菜中，这些食材往往都有。

“这种大杂烩的菜式，在过去物质匮乏、饮食清淡、特别缺肉吃的年代，确实是一道人人翘首的美味佳肴，年节到了放开肚子好好吃是可以理解的。”陈瑞芳说，但现在时代变了，不但是大城市，连农村的物质生活条件也大大改善，一日三餐鱼、肉不缺，过节吃盆菜打打牙祭的意味也淡了，但传统还在。这种传统的吃法，处于生长发育期的青少年以及胃口好、消化能力强的青壮年吃起来问题不大，但对于40岁以上，平时运动量少又患有高血压、糖尿病或痛风的人群来说，如果不作调理“照单全收”，确实不是明智的做法。

市面6人份盆菜 吃一餐超一日肉量

有报道根据香港卫生署的统计分析称，一份6人量的盆菜，含肉量近40两，如果每个人每一款食材都吃一份，按人头算平均分得的肉量超过6.5两。光是这一餐吃完，每个人所摄入的肉量已经高出一个成年人一天所需肉量的总和。

从热量摄入的角度，另有分析指出，在一大盆盆菜中，光是一碗鸡肉或猪腩肉的分量，已经能够提供约950卡路里热量，相当于一个60公斤的成年人每天所需总卡路里量的60%。而在一大盆盆菜当中，类似的食材比比皆是，每样只吃一件，十多样加起来，热量、油脂摄入量等超标是常见的事。

支招

巧添“五谷丰登”

又营养又健康

“逢年过节，吃盆菜确实意头好。无论在餐馆或家中，只要稍作搭配调整，吃出健康也不是难事。”陈瑞芳支招称，对寓意“盆满钵满”的盆菜，其实寓意“五谷丰登”的杂粮菜蔬同样喜庆、吉利，是最好不过的健康搭配。

“五谷丰登”内涵可以很广，比如红薯、玉米、土豆、山药、莲子、芡实、栗子等健康食材，用来垫在盆菜底，吸收上层肉类和海鲜之味，吃起来味道好，又不像支竹、发菜、面筋等那么吸油腻口，建议订购盆菜回家吃的街坊，可以适当买此类食材回来自行“改造”盆菜。而对于在餐馆吃盆菜的食客，在点餐时可有意识地点小分量。比如，6个人吃4人分的盆菜，再多点两个青菜加一两份粗粮点心，这样的搭配有荤有素，减少了每个人肉食的摄入量，增加了蔬菜和主食的量，是比较合理、健康的吃法。

吃盆菜小贴士

1.控量：共同分享的人数比盆菜原来预定的人头量可适当多出一两个。

2.巧食：如盆菜买回家中放置冰箱后，凝固的脂肪可在食用前去除再加热。另外，配送的酱汁一般量都比较足，油多味咸，不必一次全放，可根据口味适当调淡。另外，尽量不要用盆菜汁捞饭、煮面，因这类酱汁油盐含量较高，多吃无益。

3.宜忌：针对不同人群各自的情况而定，如

无痛风但血脂高的人群：宜尽量选海鲜、瘦肉类食材，忌腩肉等肥腻高脂食材，食用鸡、鸭、鹅等禽类，必要时可去肥去皮再吃。

糖尿病人群：要特别控制热量摄入，对各款肉类食材最好浅尝辄止，如果本身尿酸不高，可适当挑些热量较低的海鲜类吃。

痛风人群：如果血脂不高，可适当吃肉类食材，尽量少选海鲜类、菇类。

吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。

1、红色肉类加迷迭香有助于减少引起癌症的异环胺

最新研究发现，当烧烤食物被加热到190℃到204℃(375℉到400℉)时，香草迷迭香中的抗氧化物迷迭香酸和鼠尾草酸有助于减少引起癌症的异环胺的数量，因为香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

2、番茄加鳄梨防止癌症和心血管疾病

番 茄富含番茄红素，一种很鲜艳的抗氧化物类胡萝卜素，可以防止癌症和心血管疾病。而鳄梨中的脂肪可以使类胡萝卜素的吸收更加有效。地中海式食物也有这样的搭 配，如在吃通心粉的时候如果加入一点脂肪就会更好地吸收了。沙拉中可加入全脂沙拉酱，因为研究发现，这样的组合有助于另一种类胡萝卜素(叶黄素)的吸收。

3、蓝莓加葡萄抗氧化

吃多种水果的健康益处会比单一吃一种水果的益处大，研究发现，混合水果中的抗氧化物的功效比单一水果中的抗氧化物功效强。每天多吃一些水果比购买昂贵的补充剂的效用高很多。

4、苹果加巧克力阻止动脉硬化和癌症

苹 果尤其是红苹果富含抗炎类黄酮橡黄素，尤其是苹果皮。橡黄素可以防止过敏、心脏疾病、老年痴呆症、前列腺癌和肺癌的发生。而巧克力、葡萄、红酒和茶含有类 黄酮儿茶酚，有助于阻止动脉硬化和癌症的发生。研究发现，两者的结合可以促进心血管健康，增加其抗凝固能力。荞麦、洋葱和桑葚也含有橡黄素。

抑制结肠和前列腺中酵素的生长，可以增加这些组织中维生素D的生物利用度，而维生素D可以治癌。而鲑鱼和金枪鱼富含维生素D，所以吃鱼的时候别忘了旁边放一盘毛豆。

5、花生加全麦食物补充氨基酸

研究发现，花生中含有全麦食物中缺失的氨基酸。人们需要氨基酸来强化肌肉，尤其是当你老了的时候。然而这也证明了加花生油的三明治并不是垃圾食品，如果再加一块全麦面包的话。

6、鸡蛋和哈密瓜减少发炎、糖尿病

研究发现，食用含有有益糖类的蛋白质食物会减慢糖类的吸收，有助于使葡萄糖和血糖降到最低，从而减少发炎、糖尿病、癌症和其他疾病的发生。通过减慢葡萄糖的吸收，身体就会自然向你发出已吃饱的信号。

7、姜黄加胡椒抗炎和抗肿瘤

用于咖喱的姜黄中的姜黄素有抗癌、抗炎和抗肿瘤生成的作用。但是单独使用姜黄，其生物利用度可能不高。在姜黄中加入胡椒可以使姜黄素的生物利用度增加1000倍，由于胡椒中胡椒碱的热性能。

8、大蒜加鱼抗炎和降低胆固醇

大多数海鲜中都含有大量矿物质，如锌、铁、铜、碘、硒，其混合物有天然抗炎和降低胆固醇水平的作用。而且在做鱼的时候加入大蒜比单独食用鱼降低胆固醇的功效更大。因为大蒜可以阻止低密度胆固醇的增加。

9、杏仁和酸奶补充维生素

也 许你知道良性脂肪有助于番茄红素的吸收，但是你知道很多重要的维生素在和脂肪一起食用时会吸收的更快吗？可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E。胡萝 卜、椰菜和豌豆都含有维生素A，应和良性脂肪如橄榄油中的脂肪一起食用。而富含维生素D的食物有鱼、牛奶、酸奶和橙汁。所以在酸奶中加入几颗杏仁，食用全 脂奶制品，再加一块熏肉。

五大大食物解决女人肾虚问题

补肾第一个宝贝：龙眼干

中医支招：女人补血养生必吃4种干果用于肝肾亏虚所致的血虚失眠，心慌等更年期症状。龙眼杞蛋：龙眼肉30克，枸杞20克，煮沸后，加入剥皮的熟蛋，再煮半小时。

补肾第二个宝贝：当归

用于血虚血瘀所致的月经不调，痛经，产后腹痛。当归对子宫的作用取决于子宫的机能状态而呈双向调节作用。还用于慢性肾功能衰竭所致的肾性贫血。

当归益母草蛋：当归30克，益母草50克，煮沸后加入鸡蛋再煮1小时。

补肾第三个宝贝：阿胶

用于血虚经少，冲任不固的崩漏及妊娠下血。含多种氨基酸，

治疗贫血优于铁剂，改善体内钙平衡，可用于尿毒症肾性贫血。

阿胶炖红枣：红枣30枚煮熟，加入阿胶10克炀化。

补肾第四个宝贝：百合

养阴清心安神，治疗更年期综合征。

西洋参百合粥：西洋参30克，浓煎2小时取汁，鲜百合50克，大米100克，共煮粥。

补肾第五个宝贝：海参

滋阴润燥，用于经前紧张综合征及更年期综合征。

海参冰糖羮：水发海参100克，加水煮烂，调入冰糖。

日常能健康饮食

从前能够吃饱就是福，而现在人们生活水平提高了，人们也讲究吃得好、吃得营养、吃得健康;那生活中如何才能健康饮食呢？我想很多朋友都只是懵懂，因为中国的饮食文化博大精深，要想透彻理解，还需要多了解这方面的知识;以下是一些常见的饮食误区介绍，感兴趣的朋友，一起来看看吧！

1.土豆烧牛肉

土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。

2.小葱拌豆腐

小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物--草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

3.豆浆冲鸡蛋

豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

4.茶叶蛋

茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

5.炒鸡蛋

炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

营养均衡。请大家先牢记以下八条减肥的关键和难点，对你减肥会有所帮助。

减肥需多吃富含维生素、纤维素的新鲜瓜果蔬菜。

不吃含高糖、高盐或高脂的垃圾食品。如：蜜饯(这是水果舍去维生素与水分后，留下的糖与渣)

蔬菜最好是凉拌或生吃，凉拌用油少，营养又好。

汤其实没什么营养，而盐和油又很多，千万别吃。

延长进食时间可降低食欲，(胃饱后把饱的信息传到大脑需15分钟)

用餐顺序应该先蔬菜，再粮食加蔬菜，最后肉类，这种顺序能使您多吃蔬菜，少吃粮食与肉类。

多动脑、多运动也非常重要，多动脑可使您不四肢发达也消耗热量。

减肥没有失败，只有放弃，若没有毅力，请让我帮你轻松减肥。

肥胖的原因

肥胖的原因很多，但基本上是由不健康的饮食习惯和不良的生活方式造成代谢缓慢导致摄入的热量多于消耗的的热量在体内转化成脂肪而造成的。

为什么不提药物或其它方式减肥

药物减肥会有很多的负作用，会伤害身体，是以牺牲健康为代价换来美丽的，从健康的角度来讲是不值得，运动减肥很好，效果不是很明显，但很多人坚持不下来，停止运动就会反弹，减肥的核心解决问题是解决反弹和良好的饮食及健康的生活方式

为什会提倡营养减肥

营养减肥的前提是保证在健康和安全的基础上，通过补充均衡的营养元素来达到燃烧脂肪的目的，在减肥的同时调整我们的亚健康和改善我们的健康状况，来修补我们受损的组织和器官，达到美丽苗条的身材。

营养减肥的核心是什么

提供全面均衡的营养，保证身体健康的前提下安全有效的减肥，医学上对减肥的准确定义

1.减少脂肪 2.增加肌肉量 3.增强人体脏器功能

正好营养减肥可以达到这个要求

我们的营养减肥的优势是什么

通过营养专家和专业营养顾问提供安全优质的产品给顾客，不会是在很盲目没有指导的情况下滥用减肥产品和减肥方法，提供个性化的服务和减肥方案。

6大减肥瘦身方法 轻松拥有完美身材

拥有苗条的身材是每位女性都想实现的梦想，下面为您介绍几个可以轻松瘦身的方法，快来试试吧！

1、边运动边休息更有效

一项研究发现：运动过程中夹杂小段的休息时间能够提高脂肪消耗比率。研究人员对一组身体健康的人进行测试。让每个人以同样强度分别进行两次总时间一样的有氧运动，一次是不停运动，另一次则在当中插入休息。随后测量他们脂肪代谢的各项指标。

结果发现，虽然两种运动方式所消耗的卡路里总量是一样的，但插入休息的运动所消耗的卡路里77%来自于脂肪，而没有休息的则只有56%。如果你每次不停的运 动40分钟，那么从现在开始运动20分钟后休息5分钟，然后再运动。总的运动时间不变，但脂肪消耗更多，会更“瘦一点”。

2、和同样想“瘦一点”的人交朋友

谁是支持我们瘦身的人？当你看上去不是特别需要减肥的时候，支持率在亲友中通常不会太高吧。

一项对900名有意减肥者的追踪调查中发现，除了少数具有强大的个人毅力并且掌握了足够的营养学、运动学知识的人可以以“隐居”的方式减肥成功，绝大多数人需要获得别人的支持。

3、找到那些碍眼的脂肪

我们在体重计上看到了体重，却忽视了脂肪。研究人员建议我们每年至少要进行一次身体脂肪评测，了解脂肪在身体各部分的分布状况，以此为依据制定减脂计划。健身中心、纤体中心、减肥门诊都有此服务。

最危险的脂肪--腰、腹部脂肪。造成内脏器官负担，引发健康忧患，所幸这部分脂肪通过运动和节食很容易被减掉。

最难减的脂肪--四肢脂肪。对健康并无大碍，但影响美观。四肢脂肪最难减，需要耐心进行力量练习，虽然消耗较慢，在体重计上的表现不是很突出，但却能让我们看上去更“瘦一点”。

4、找到替代目前饮食习惯的瘦身饮食方案

坊间流传最多的就是如何吃才能更瘦一点。面对自种渠道的减肥食谱，“勇敢”地成为“实验田”？还是退避三舍？毕竟不是人人都是营养师。瘦身，首先改变的就是饮食习惯。既是习惯就一定是可以长期坚持的。

专家建议在选择一个瘦身食谱的时候一定要考查五个方面：

A食谱是否低脂低热量

B食材是否容易购买

C操作是否简单

D营养是否均衡

E是否可口

饮食习惯决定你的体重，一个好的瘦身食谱当是简单、易行并可受用一辈子的。

5、更“瘦一点”的善意提醒

每天少吃一个水果相应地多吃一份纤维含量高的蔬菜，比如芹菜、苦瓜。因为相对于蔬菜，水果的糖份较高，多吃不宜瘦身。

减肥期间多喝水是金律，但在“水源”充足的情况下，你是每次举着满杯的水一饮而尽还是慢慢喝？喝水过快容易造成水肿，而慢慢喝能让我们更“瘦一点”。

6、经常试穿衣橱里的旧衣服

自我要求严格的女人，不应该等到BMI值进入肥胖行列才想到减肥。“瘦一点”的要求和愿望应该像一根绷紧的弦，丝毫不能放松。什么都可以进步，体重一定要退步，至少坚守原地。

结语：人生可以吃的东西很多。但如果一味只知道好吃、爱吃的话，那么就大错特错了！饮食饮食饮的是健康的食物，以上都是健康饮食的方法和菜谱您可以跟着做一做、学一学，做到每天健康饮食。